Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
-, 7, Ardèche, Auvergne-Rhône-Alpes
Les missions ?
Le service de restauration collective de la Communauté de communes Ardèche Rhône Coiron, avec la cuisine centrale intercommunale située à St Vincent de Barrès, assure, la production et la livraison des repas scolaires, crèches intercommunales, centres de loisirs ainsi que le portage de repas à domicile aux personnes âgées du territoire, soit environ 1 600 repas par jour.
Sous la responsabilité du chef d'équipe, vous élaborez des préparations culinaires maison avec des produits frais.
Production de préparation culinaire :
- Cuisiner et préparer les plats
- Cuisinier des plats spécifiques selon les régimes ou protocole de production
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et la finition des mets
- Appliquer et respecter les procédures de qualité, fiche recettes/techniques
- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et de sécurité
Réception des marchandises et tenue des stocks :
- Participer à l'élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Participer à la réalisation des inventaires
- Participer au stockage des denrées
- Participation à la vie du service :
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux[...]
